Ingredienti:
per il pane: 340 g di farina, 1 cucchiaio di lievito per il pane, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale, 25 g di burro, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, 2 tuorli. per lo spezzatino: 500 g di vitello, 4 cucchiai di olio evo, 1 noce di burro, 1/4 di cipolla, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 400 g di patate, 250 g di cavolo cappuccio rosso, 1 confezione di pomodorini Cirio, sale. pepe. Preparazione:
Prima di tutto preparate il pane che richiede più tempo a disposizione.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale.
Mettete il burro e l’acqua in un pentolino e fate sciogliere il tutto, quindi aggiungete il latte e assicuratevi che la temperatura raggiunga i 50°-55°.
Mescolate i liquidi agli ingredienti secchi mescolando velocemente con una forchetta e aggiungete i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.
Impastate con le mani il composto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Create una palla e mettetela in una ciotola oliata. Coprite con la pellicola trasparente e lasciatela riposare fino a quando avrà raddoppiato il volume.
Quando l’impasto è pronto dividetelo in 4 parti e formate dei cilindri che metterete su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spolverate i panini con un po’ di farina, copriteli con la pellicola e lasciateli riposare ancora un’ora circa.
Accendete il forno a 220°. Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Ciliegini di Puglia |
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