Ingredienti per 4 persone:
2 kg di cozze fresche, 250 g di Pomodori pelati Cirio, quattro spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, 2 dl di vino bianco, quattro fette di pane integrale o ai cereali, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q b. Preparazione:
Lavate molto bene le cozze. Se la pescheria non ve le ha fornite ben pulite, raschiatene con un coltellino le valve e tagliate eventuali residui dei laccetti. Quando le cozze sono ben pulite tuffatele direttamente in una pentola a fiamma vivace, versate 2 dl di vino bianco e coprite. Non aggiungete acqua nè sale perché nel giro di tre o quattro minuti le cozze si apriranno da sole e rilasceranno il loro liquido. Durante la cottura, invece, scuotete la pentola con il coperchio per far girare le cozze senza usare il mestolo o il cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco lasciando la pentola coperta. A parte, in un tegame antiaderente fate soffriggere gli spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili con due cucchiai d’olio d’oliva allungato con due cucchiai del liquido delle cozze (per non farle bruciare e lasciarle morbide) versatevi i pezzettoni di pomodoro e fate cuocere con coperchio per 7-8 minuti. Quindi aggiungetevi le cozze che preleverete dalla pentola di cottura con una schiumarola. Filtrate il liquido rimanente ed aggiungetene un mestolo alle cozze. Aggiungete ancora del prezzemolo tagliuzzato, coprite e fate cuocere ancora per 5 minuti. Mescolate un paio di volte con la schiumarola in modo che tutte le cozze si impregnino del sughetto. Intanto fate abbrustolire su una piastra calda le fette di pane che potete strofinare con uno spicchio d’aglio. Bastano 30 secondi per lato. Servite la zuppa di cozze con crostoni dopo averla profumata con pepe ed altro prezzemolo fresco tagliuzzato. Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Pomodori pelati |
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