Ingredienti:
6 peperoni rossi medio piccoli, una cipolla, uno spicchio d'aglio, 400 g di Pomodorini datterini Cirio, olio extra vergine di oliva quanto basta, 400 g di carne macinata mista bovino e suino, 1 uovo, 8 foglie di basilico fresco, due fette di pane raffermo oppure in cassetta, mezzo bicchiere scarso di latte, 40 g di Parmigiano grattato, sale fino quanto basta, una grattata di noce moscata, una spolverata di pepe nero macinato. Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni, tagliate la calotta e metteteli seduti, verticalmente. Se invece vi piacciono di più a stile barchetta, togliete sempre la calotta e divideteli in due. Ora occupiamoci del ripieno. In una scodella mettete la carne macinata, rompete l’uovo, aggiustate di sale, spolverate di pepe e grattate un po’ di noce moscata, unite il parmigiano grattato e le due fette di pane fatte ammollare in precedenza nel latte e strizzate. Mischiate tutto per bene con le mani, come quando dovete fare il classico polpettone, fino ad ottenere un impasto morbido. Iniziate a farcire i peperoni, una volta terminato spolverateli con un pochino di parmigiano e metteteli in frigorifero mezz’ora, per farli rassodare un po’. Nel frattempo preparate il sugo: tagliate lo spicchio d’aglio finemente insieme alla cipolla, trasferiteli in una padella con un filo d’olio e fate appassire a fuoco dolce, quindi unite i pomodorini Datterini Cirio, aggiustate di sale, prendete i peperoni dal frigorifero e adagiateli all’interno della padella uno accanto all’altro. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio per almeno mezz’ora. Ogni tanto alzate il coperchio e mescolate il sugo con un cucchiaio di legno. Terminata la cottura, spezzate rigorosamente a mano (mai con il coltello), le foglie di basilico fresco, impiattate e gustate i peperoni ripieni al sugo, sia caldi che freddi. Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Datterini pelati di Puglia |
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