ricetta

Zuppetta autunnale di zucca e lenticchie rosse

del blog 'PAPILLA MONELLA'

Tempo: 30'
Difficoltà: Facile

Ingredienti:
950 g di polpa di zucca napoletana, 2 spicchi d'aglio, 2 cm di zenzero fresco, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 2 cucchiai di Concentrato di pomodoro Supercirio, 4/5 rametti di rosmarino fiorito, 1,5 litri circa di brodo vegetale, q.b. di sale e pepe nero.

Preparazione:

Iniziamo lavando bene e sbucciando la zucca napoletana. Riduciamo la polpa a pezzettoni e frulliamola con un robot da cucina aggiungendo due mestoli di brodo vegetale, uno spicchio di aglio e 2 cm di radice di zenzero entrambi ridotti in poltiglia con l’aiuto di uno spremi-aglio. In una capiente pentola antiaderente uniamo un cucchiaio di olio, due di brodo, il coriandolo tritato, uno spicchio di aglio in camicia e due rametti di rosmarino. Cuociamo il tutto a fiamma media finché l’aglio e il coriandolo avranno rilasciato il loro profumo. Aggiungiamo le lenticchie precedentemente sciacquate sotto acqua corrente e insaporiamole per 2′ circa. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare. Uniamo la purea di zucca, sale e pepe, il pomodoro concentrato e tanto brodo quanto basta a coprire tutte le lenticchie. Cuociamo a fuoco medio con coperchio per 20′ avendo cura di aggiungere brodo se le lenticchie dovessero assorbire troppo liquido. Serviamo la zuppetta in ciotole individuali, guarnendo il piatto con qualche ciuffetto di rosmarino fiorito, chips croccanti di buccia di zucca e un filo di olio a crudo.



Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Concentrato di pomodoro Supercirio