Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi, un limone, una confezione di Ceci Cirio da 370 g, uno spicchio d’aglio, Olio Extravergine 100% Italiano Cirio, sale e pepe q.b., cacio ricotta salata q.b., 10 foglie di prezzemolo. Preparazione:
In una ciotola mettere un po’ di acqua e mezzo limone spremuto per non far ossidare i carciofi una volta puliti. In una padella antiaderente mettere a saltare lo spicchio d’aglio e i ceci una volta lavati, sciacquati e scolati. Farli saltare in padella per 5 minuti con sale e pepe, mescolando ogni tanto. Metteteli da parte in un piatto e nella stessa padella fate saltare per un minuto i carciofi tagliati sottilissimi, in modo farli intiepidire leggermente. Infine impiattate unendo i ceci con i carciofi e spolverando con delle lamelle di cacio ricotta ottenute con un pelapatate. Potete condire con olio e aceto o limone, oppure fare un trito molto fine di prezzemolo ed emulsionarlo con l’olio extravergine, sale e limone. Birra consigliata: Birra agrumata Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Ceci in vetro, Riserva F. Cirio 100% Italiano |
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