Ingredienti per 12 muffin:
250 g di carote, 100 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio, 50 ml di liquore all’amaretto, 150 g di zucchero di canna, 3 uova, 280 g di farina integrale, 1 bustina di lievito vanigliato. Preparazione:
Grattugiare le carote precedentemente lavate e asciugate, quindi metterle in un mixer insieme all’olio e al liquore all’amaretto. Aggiungere poi le uova e lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto spumoso. In una grossa ciotola mettere la parte liquida appena preparata, quindi poco a poco aggiungere la farina setacciata e il lievito. Mescolare con cura senza formare grumi, quindi versare l’impasto in 12 pirottini da muffin. Cuocere a forno statico a 180°C per 20 minuti. Una volta raffreddati spolverare con zucchero a velo. Abbinamento consigliato: Liquore all’amaretto Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Olio Extra Vergine di Oliva Classico |
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