Amalgamate il lievito alla farina, quindi disponetela a fontana sulla spianatoia. Versate al centro le uova, lo zucchero e il latte e impastate energicamente, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Allargate leggermente l’impasto sul piano di lavoro, dandogli una forma concava e versatevi al centro l’Olio Extravergine, quindi ripiegate l’impasto su se stesso e continuate a lavorarlo fino a far assorbire completamente l’Olio. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per una ventina di minuti, quindi stendetelo in una sfoglia piuttosto sottile e ritagliatela in tanti biscottini oblunghi. Rivestite la placca con un foglio di carta da forno, quindi disponetevi i biscottini ben distanziati tra loro Infornate a 150 gradi e fate cuocere finché non avranno assunto un bel colore dorato.

Vino consigliato: Vino Santo Trentino