Tagliate le zucchine per lungo, quindi fatele grigliare sulla piastra (in alternativa potete usare una padella ben calda). Sgocciolate delicatamente i Fior di Filetti e passateli rapidamente sulla piastra calda. Mescolate il caprino con un cucchiaio d’Olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Spalmate un cucchiaio di crema di caprino sulle fette di zucchina, quindi adagiatevi al centro un Fior di Filetto; arrotolate la zucchina e disponetela in piedi su un piatto da portata. Continuate ad esaurimento, quindi completate con qualche goccia di aceto balsamico.

Vino consigliato: Riesling (valle del Reno e della Mosella)